Rindermitteldärme

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Rindermitteldärme bieten wir in A – und AB-Qualität an, hergestellt  aus fettfreier oder dickfleischiger südamerikanischer Rohware. Füllstabil, kalibertreu und kochfest eignet sich diese Art Naturdarm für viele Roh-und Kochwurstsorte ab dem Kaliber 45mm.

Erkennungsmerkmale

südamerikanische Qualität:

  1. besonders fettfrei, dünnfleischig
  2. etwas fetter und dickfleischig

Formen und Größen

  • Kaliber 40 mm bis 65/+ mm
  • Bundware
  • als Abschnitte geclipt, von Hand abgebunden, mit oder ohne Schlaufe und auf Wunsch in verschiedenen Farben

Verwendungszweck

  • für streichfähige Aalrauch- und Rohwürste
  • für Kalbsleber-, Zwiebel- und andere Kochwürste
  • sehr füllstabil und kochfest
  • hervorragende Rauchaufnahme

Verpackung

  • konfektionierte Abschnitte können gebündelt werden oder in Netzen verpackt werden
  • im PE-Fass
  • in der Mehrwegverpackung

Vorbehandlung

  • mindestens 2 Stunden wässern bei +35° C bis +40° C

Lagerung

  • Temperatur: +1° C bis +10° C
  • Lagerfähigkeit: bei ausreichender Salzung/Lakung 90 Tage
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